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買(mǎi)白酒，消費者最關(guān)心的莫過(guò)于是不是純糧食酒，現在大部分酒廠(chǎng)的低端都是用蒸餾高端白酒的丟糟進(jìn)行強效發(fā)酵，理論上這種酒也是固態(tài)法糧食酒。用地理標志產(chǎn)品的丟糟，標注地理標志產(chǎn)品的執行標準也不會(huì )違規。知名的大品牌，常價(jià)250元以?xún)鹊漠a(chǎn)品，大部分都是這種酒勾兌了調味酒。
一、純糧酒白酒中對身體有害比較大的部分是乙醇、甲醇，雜醇，這是有機物發(fā)酵過(guò)程中除了酒精之外必然產(chǎn)生的各種副產(chǎn)品，同時(shí)它也是構成白酒不同口感風(fēng)味的基礎；而食用酒精不管是否用糧食發(fā)酵而成，在提純的過(guò)程中甲醇與各種雜醇都被清除，也沒(méi)有了香味，相對來(lái)說(shuō)食用酒精對人的危害性要小于傳統釀造酒。
干邑、威士忌這些洋酒發(fā)酵跟食用酒精一樣，嚴格一點(diǎn)說(shuō)洋酒是食用酒精放到木桶里泡。伏特加就是純度比較高的食用酒精，沒(méi)有味道，洋酒不像伏特加那么純凈，而且雜醇是它的香味來(lái)源，所以洋酒的雜醇含量非常高，要兌著(zhù)飲料或者冰塊喝。
喝酒不用在乎是不是食用酒精，只要沒(méi)有添加香精調味，事實(shí)上要比糧食酒更安全。但是丟糟釀的酒有害物質(zhì)比較多，口感也不好，比較容易上頭，寧愿買(mǎi)食用酒精酒，也不要買(mǎi)丟糟釀的酒。
二、哪些酒可以買(mǎi)在蒸酒的過(guò)程中，不同時(shí)間段流出的酒品質(zhì)不一樣；醬香比較好的叫大回酒；清香比較好的叫大茬酒；濃香比較好的是特曲酒，這些基酒都會(huì )囤放3年以上。稍微差的回沙、二茬、大曲都會(huì )囤放1年以上，其他的頭曲、二曲就很差了。
所以一款酒的產(chǎn)品名叫回沙、特曲不一定是好酒，但是沒(méi)有這幾個(gè)名，一定不是好酒。
